Alku
Alku – en klassiker från 1910-talet
Alku-karamellen är en av Finlands äldsta sötsaker som fortfarande tillverkas. Den gräddiga smaken har gett njutning åt finländarna i över hundra år.
Alku kom till Brunbergs föregångares, Lindfors Karamellfabrik, sortiment på 1910-talet, då Lindfors köpte upp helsingforsaren William Wiiks sötsaksfabrik.
Det berättas att originalreceptet kommer från sötsaksmästarna från Sankt Petersburg, Sladkoff och Kulakoff. Ingen vet med säkerhet, men det kan mycket väl stämma, för på den tiden vände man sig till Ryssland för att få tag på kunniga tillverkare av sötsaker.
Alku-karamellen smälter i munnen och har gjort det i generationer, smaken av äkta toffee har gått från far till son och mor till dotter.
Hemligheten med Alku-karameller
Alku-karamellernas grundrecept har varit oförändrat i över hundra år.
Karamellerna görs av kondenserad mjölk, socker, stärkelsesirap, flytande socker och fett. Massan kokas i exakt 123 grader, varefter färden går vidare till formgivningslinjen.
Alku-karamellernas mjuka och korta konsistens – som inte fastnar i tänderna eller töjs ut – är ingen tillfällighet! Hemligheten ligger i pomadan som bildar sockerkristaller och i ett vridande och vändande av massan som ger den otaliga pyttesmå luftbubblor.
Den färdiga Alku-massan rullas till en lång längd som skärs i bitar och pappras. Därefter får massan ligga och efterkristalliseras innan bitarna stoppas i påsar.
Fem Alku-smaker
Den ursprungliga Alku-karamellen är en ljus gräddkaramell som smälter i munnen. På 1990-talet satsade man på en utökning av smaksortimentet och den traditionella karamellen fick vid sin sida fyra nya smaker: lakrits, choklad, kanel och frukt.
I början av 2000-talet fanns också på marknaden Alku-karameller med pudersocker tillverkade med de gamla maskinerna. Karamellerna såldes sedan opapprade i papperspåsar.
År 2001 adderades den friska citronlakritsen till sortimentet.
Numera finns i sortimentet Alku Toffee Traditionell, Alku Toffee Lakrits, Alku Toffee Citronlakrits, Alku Toffee Choklad och Alku Toffee Kanel 300 g.
Alku-karamellernas grundrecept har varit oförändrat i över hundra år.
Läs dessa också
Tryffel
Brunbergs tryffel 100 år Tryffel är en liten sammetslen chokladbit som fullkomligt smälter i munnen. Under nästan 100 år har tryffel varit populär dels som gåva, dels förhöjer den kaffestunden, men traditionellt har tryffel också serverats som avslutning på julmiddagen. Den ger mersmak. Men, vari ligger tryffelns hemlighet? Brunbergs tryffel är lenare än choklad. Tryffel [...]
Kyssar
Kyssarnas historia En rund våffla, en luftig skumfyllning och ett tunt chokladöverdrag – det är vad Kyssar är gjorda av. Kyssarna är kända runt om i världen, men det är oklart – och omstritt – vilket land som har äran att ha tillverkat de första Kyssarna. Enligt en version var det en konditor från Paris [...]
Choklad
Brunbergs choklad Chokladen kom till Europa på 1500-talet Spanjorerna hade korsat Atlanten och landstigit i Central-Amerika under ledning av Christofer Columbus. Inne i tätaste djungeln mötte spanjorerna azteker som drack en bitter dryck smaksatt med chili. Drycken var både värmande och uppiggande. Bönorna som de spanska konkistadorerna tog med sig till Europa blev snart en [...]
Lakrits
Lakritsens långa och smakrika historia När doften av lakrits svävar längs gatorna i Borgå stad vet man att Brunbergs fabrik tillverkar en sats med mjukt färsk, svart och fyllig lakrits. Lakrits är en av finländarnas populäraste godsaker. Till Brunbergs sortiment kom lakritsen år 1932, men den svarta och söta delikatessens rötter sträcker sig ända till [...]
