Alku – klassikkokaramelli 1910-luvulta

Alku-karamelli yksi Suomen vanhimmista yhä valmistettavista makeisista. Sen kermainen maku on ilahduttanut suomalaisia yli sadan vuoden ajan.

Alku tuli Brunbergin edeltäjän, Lindforsin Karamellitehtaan, valikoimiin 1910-luvulla, kun Lindfors osti helsinkiläisen William Wiikin makeistehtaan.

Muistitiedon mukaan alkuperäisen Alku-reseptin takana ovat pietarilaiset makeismestarit Sladkoff ja Kulakoff. Ken tietää, mutta se voi hyvinkin pitää paikkansa, sillä tuohon aikaan makeisten valmistukseen haettiin asiantuntemusta Venäjältä.

Alku-karamelli sulaa suussa monessa sukupolvessa. Mieltymys niiden aidon toffeen makuun on siirtynyt isältä pojalle ja äidiltä tyttärelle.

Alku-karamellpapper-grön

Makeismestari-Sven-Brunberg

Alku-karamellien salaisuus

Alku-karamellien perusresepti on säilynyt samana yli sadan vuoden ajan.

Karamellit valmistetaan kondensoidusta maidosta, sokerista, tärkkelyssiirapista, nestesokerista ja rasvasta. Massa keitetään tarkasti 123 asteessa, josta sen matka jatkuu muotoilulinjalle.

Alku-karamellien pehmeä ja lyhyt koostumus – joka ei tartu hampaisiin ja veny venyttäessä – ei ole sattumaa! Sen salaisuus piilee sokerikiteitä muodostavassa pomadassa ja massan vääntämisessä ja kääntämisessä, joka tuo makeiseen lukemattomia pienenpieniä ilmakuplia.

Valmiista Alku-massasta pyöritetään pitkä pötkylä, joka leikataan ja pakataan kääreisiin. Sen jälkeen massan annetaan rauhassa jälkikiteytyä ennen pusseihin pujauttamista.


Viisi Alku-makua

Alkuperäinen Alku on vaalea, suussa sulava kermakaramelli. Kun 1990-luvulla panostettiin olemassa olevien tuotteiden makuvalikoimien laajentamiseen, perinteinen makeinen sai rinnalleen neljä uutta makua: lakritsi, suklaa, kaneli ja hedelmä.

2000-luvun alussa markkinoilla oli myös vanhoilla koneilla valmistettuja Alku-karamelleja, joihin sekoitettiin puuterisokeria ja jotka myytiin käärimättöminä paperipusseissa.

Vuonna 2001 valikoimiin lisättiin raikas sitruunalakritsi.

Nykyään saatavilla on Alku Toffee Perinteinen, Alku Toffee Lakritsi, Alku Toffee Sitruunalakritsi, Alku toffee Kaneli ja Alku Toffee Suklaa.

Alku-käärintäkone

Alku-karamellia on valmistettu lähes samalla reseptillä ja samantyyppisellä menetelmällä yli sadan vuoden ajan.

Lue myös nämä tarinat

Tryffeli

Brunbergin Tryffeli 100 vuotta Tryffeli on suussa sulava suklaamakeinen, pieni samettinen herkkupala. Se on ollut jo lähes sadan vuoden ajan suosittu vieminen ja kahvipöydän sulostuttaja, mutta sitä on tarjoiltu perinteisesti myös joulupöydässä aterian päätteeksi. Se pistää suut makeaksi. Mutta mikä on tryffelien salaisuus? Suklaata pehmeämmät Brunbergin Tryffelit Tryffelit tulivat Brunbergin valikoimiin 1920-luvulla.  Brunbergin edeltäjä, Lindforsin [...]

Suukot

Suukkojen tarina Pyöreä vohveli, kuohkea vaahtotäyte ja ohut suklaakuorrute – niistä on Suukot tehty.  Suukot tunnetaan ympäri maailman, mutta on epäselvää – ja kiisteltyä – mille maalle kuuluu kunnia ensimmäisistä Suukoista.  Erään tarinan mukaan ensimmäiset Suukot valmisti pariisilainen kondiittorimestari 1800-luvulla. Leivoksia kutsuttiin nimellä tête de nègre (neekerinpää). Suukkoja syödään varsinkin Keski-Euroopassa, mutta myös Englannissa, jossa [...]

Suklaa

Suklaan polku Brunbergin kääreisiin Suklaa saapui Eurooppaan 1500-luvulla.  Espanjalaiset olivat ylittäneet Atlantin aallokot ja rantautuneet Keski-Amerikkaan Kristoffer Kolumbuksen johdolla. Viidakon uumenissa espanjalaiset tapasivat asteekkeja, jotka kulauttelivat kurkkuunsa karvasta ja chilillä maustettua juomaa. Juoma oli lämmittävää ja piristävää. Espanjalaisten konkistadorien Eurooppaan tuomasta pavusta tuli pian aristokraattien suosima juoma. Atlantin tällä puolen juomaan lisättiin sokeria, ja se [...]

Lakritsi

Lakritsin pitkä ja herkullinen historia Lakritsin tuoksu leijailee pitkin Porvoon kaupunkia. Siitä tietää, että Brunbergin tehtaalla valmistuu parhaillaan satsi tuoreen pehmeää, mustaa ja täyteläistä lakritsia. Lakritsi on yksi suomalaisten suosikkimakeisista. Brunbergin valikoimiin se tuli vuonna 1932, mutta mustan ja makean herkun juuret ulottuvat ainakin 3000 eaa. saakka. Kuuluisa faarao ja lakritsin voimin voitettuja taisteluja Lakritsi [...]