Veganska chokladkex

Dessa veganska chokladkex är perfekta – härligt sega i mitten och knapriga på kanterna! Brunbergs veganska mörka choklad blandas slumpmässigt och rikligt med i kexdegen. Du kan använda mörk choklad 53 % – eller om du gillar mörkare, välj då Brunberg mörk choklad 60 %.

Innan du gräddar ska du låta degen stå i kylskåpet i cirka en halvtimme för att förhindra att kakorna sprider sig för mycket i ugnen. Vi rekommenderar att du väger ingredienserna, eftersom mängderna är exakta. Om du inte har en våg kan du använda mängderna som är angivna inom parentes.

Ingredienser

vegansk | ca 18 st.
Ugn 175 °C/10-12 min

Ingredienser:
112 g margarin av bra kvalitet (t.ex. Eleplant)
200 g (2,5 dl*) farinsocker
3 msk strösocker
240 g (4 dl*) halvgrovt vetemjöl
0,6 dl växtbaserad dryck (t.ex. havredryck)
1 tsk matsoda
½ tsk salt
150 g Brunberg mörk choklad 53 % i bitar (skär varje chokladbit i ca 6 delar)

*mät löst, inte kompakt

Gör såhär

Låt margarinet mjukna något. Lägg det sedan i en skål tillsammans med sockret och vispa med en elvisp tills det blir klibbigt. Vispa inte för mycket, utan sluta vispa så snart blandningen blir kladdig.
Tillsätt mjöl, växtbaserad dryck, matsoda och salt. Vispa degen tills den blir kladdig igen. Tillsätt sedan den hackade chokladen och blanda in den i degen för hand. Degen är ganska fast i det här skedet, så du kan behöva arbeta lite med den för att få chokladbitarna jämnt blandade. Ställ in degskålen i kylskåpet i cirka en halvtimme.
Använd en sked för att portionera degen på ett bakplåtspapper och rulla sedan varje bit till en boll för hand. Kexen behöver mycket utrymme för att breda ut sig, så en plåt rymmer 9 kex (ställ resten av degen i kylskåpet i väntan på gräddning). Pressa bollarna mellan handflatorna tills de är ungefär en centimeter tjocka. Grädda kakorna i 10-12 minuter. Kexen ska fortfarande se lite kladdiga ut i mitten när du tar ut dem ur ugnen. Låt kakorna svalna, så att de blir fastare. Servera helst direkt, men de är också goda dagen efter.

vegansk | ca 18 st.
Ugn 175 °C/10-12 min

*mät löst, inte kompakt

Låt margarinet mjukna något. Lägg det sedan i en skål tillsammans med sockret och vispa med en elvisp tills det blir klibbigt. Vispa inte för mycket, utan sluta vispa så snart blandningen blir kladdig.
Tillsätt mjöl, växtbaserad dryck, matsoda och salt. Vispa degen tills den blir kladdig igen. Tillsätt sedan den hackade chokladen och blanda in den i degen för hand. Degen är ganska fast i det här skedet, så du kan behöva arbeta lite med den för att få chokladbitarna jämnt blandade. Ställ in degskålen i kylskåpet i cirka en halvtimme.
Använd en sked för att portionera degen på ett bakplåtspapper och rulla sedan varje bit till en boll för hand. Kexen behöver mycket utrymme för att breda ut sig, så en plåt rymmer 9 kex (ställ resten av degen i kylskåpet i väntan på gräddning). Pressa bollarna mellan handflatorna tills de är ungefär en centimeter tjocka. Grädda kakorna i 10-12 minuter. Kexen ska fortfarande se lite kladdiga ut i mitten när du tar ut dem ur ugnen. Låt kakorna svalna, så att de blir fastare. Servera helst direkt, men de är också goda dagen efter.

Se även dessa recept

Chokladrutor med apelsin

Se recept

Vegansk kladdkaka med mintchoklad

Se recept

Cheesecake med mintchoklad

Se recept

Hallontryffelkaka

Se recept

Choklad-moccatårta

Se recept

Chokladrulltårta med hallon

Se recept