Porvoolainen perheyritys Brunberg tunnetaan parhaiten suussa sulavista suklaistaan. Harva tietää, että Brunbergin herkullinen tarina alkoi leipomotoiminnasta – jo vuonna 1871. Myös perinteiset, samettisen pehmeät tryffelit ovat kuuluneet suomalaisten herkkuhetkiin jo yli 100 vuoden ajan.
Brunbergin Tryffelikakku valmistuu helposti ja maistuu taivaalliselta. Luontaisesti gluteeniton, upea tryffelikakku on juhlapöydän kirkkain tähti. Valmista vieraille ja tarjoa suussa sulavat tryffelit kakun muodossa!
Tryffelikakku
12-14 annosta
Pohja:
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 liivatelehteä
150 g Brunberg tumma suklaa (laktoositon, gluteeniton, vegaaninen)
100 g Brunberg Tryffeleitä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g vanilja tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
½ dl vettä
Lisäksi:
100-200 g Brunberg Tryffeleitä
Pinnalle:
200-300 g Brunberg Tryffeleitä
Riko kananmunat kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 225-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 7 minuuttia.
Kumoa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Laita vuokaan vuoan pohjan kokoinen leivinpaperi ja nosta pohja takaisin vuokaan. Voit halutessasi kostuttaa pohjaa vaniljasokeri-maitoseoksella, mutta se ei ole välttämätöntä.
Laita pohjan keskelle ympyrän muotoon tryffeleitä. Valmista sitten täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele tumma suklaa lautaselle ja lisää lautaselle myös tryffelit. Sulata puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaat ovat sulaneet. Vaahdota vaniljavaahto ja vatkaa joukkoon vanilja tuorejuusto. Sekoita sulatettu suklaa vaahdon joukkoon. Mausta seos vaniljasokerilla. Tarkista maku. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi. Valuta neste täytteeseen ja sekoita. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsellä vuoan reunaa pitkin pyöräyttäen. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Laita pinnalle keko tryffeleitä.
Tryffelikakku
12-14 annosta
Pohja:
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 liivatelehteä
150 g Brunberg tumma suklaa (laktoositon, gluteeniton, vegaaninen)
100 g Brunberg Tryffeleitä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g vanilja tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
½ dl vettä
Lisäksi:
100-200 g Brunberg Tryffeleitä
Pinnalle:
200-300 g Brunberg Tryffeleitä
Riko kananmunat kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 225-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 7 minuuttia.
Kumoa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Laita vuokaan vuoan pohjan kokoinen leivinpaperi ja nosta pohja takaisin vuokaan. Voit halutessasi kostuttaa pohjaa vaniljasokeri-maitoseoksella, mutta se ei ole välttämätöntä.
Laita pohjan keskelle ympyrän muotoon tryffeleitä. Valmista sitten täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele tumma suklaa lautaselle ja lisää lautaselle myös tryffelit. Sulata puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaat ovat sulaneet. Vaahdota vaniljavaahto ja vatkaa joukkoon vanilja tuorejuusto. Sekoita sulatettu suklaa vaahdon joukkoon. Mausta seos vaniljasokerilla. Tarkista maku. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi. Valuta neste täytteeseen ja sekoita. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsellä vuoan reunaa pitkin pyöräyttäen. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Laita pinnalle keko tryffeleitä.
