Minttusuklaajuustokakku on täydellisen täyteläinen kakku, joka sulaa suussa ja sopii monelle herkkusuulle. Gluteenittoman pohjan ja laktoosittoman täytteen ansiosta tämä kakku tuo iloa erityisruokavaliota noudattavillekin. Vegaaniset minttusuklaanapit ja laktoositon maitosuklaa yhdistävät raikkaan mintun ja täyteläisen suklaan makumaailman. Kakku viimeistellään kauniisti minttusuklaaganachella, suklaanapeilla ja mintunlehdillä.
Gluteeniton & Laktoositon
Pohja
300 g gluteenittomia suklaakeksejä
75 g laktoositonta voita
Ripaus suolaa
Täyte
150 g Brunberg laktoositonta maitosuklaata
150 g Brunberg minttusuklaanappeja
2 dl laktoositonta vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Vaahdotettu minttusuklaaganache
75 g Brunberg minttusuklaanappeja
1 dl laktoositonta kuohukermaa
Pohja
Murskaa suklaakeksit hienoksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai laittamalla keksit suljettavaan muovipussiin ja murskaamalla ne esimerkiksi kaulimella. Sulata voi ja sekoita se suklaakeksimurun kanssa. Lisää ripaus suolaa seokseen. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
Täyte
Valmista täyte. Sulata maitosuklaa ja minttusuklaanapit erikseen vesihauteessa tai mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Anna sulaneiden suklaiden jäähtyä hieman. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sulatetut suklaat kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää varovasti kermavaahto suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai mieluiten yön yli.
Ganache
Tee minttusuklaa ganache. Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehuvaksi. Lisää minttusuklaanapit kattilaan kuuman kerman joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasainen ja kiiltävä. Jäähdytä ja vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi. Viimeistele juustokakku ganachella ja minttusuklaanapeilla. Koristele halutessasi myös mintunlehdillä.
Gluteeniton & Laktoositon
Pohja
300 g gluteenittomia suklaakeksejä
75 g laktoositonta voita
Ripaus suolaa
Täyte
150 g Brunberg laktoositonta maitosuklaata
150 g Brunberg minttusuklaanappeja
2 dl laktoositonta vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Vaahdotettu minttusuklaaganache
75 g Brunberg minttusuklaanappeja
1 dl laktoositonta kuohukermaa
Pohja
Murskaa suklaakeksit hienoksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai laittamalla keksit suljettavaan muovipussiin ja murskaamalla ne esimerkiksi kaulimella. Sulata voi ja sekoita se suklaakeksimurun kanssa. Lisää ripaus suolaa seokseen. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
Täyte
Valmista täyte. Sulata maitosuklaa ja minttusuklaanapit erikseen vesihauteessa tai mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Anna sulaneiden suklaiden jäähtyä hieman. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sulatetut suklaat kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää varovasti kermavaahto suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai mieluiten yön yli.
Ganache
Tee minttusuklaa ganache. Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehuvaksi. Lisää minttusuklaanapit kattilaan kuuman kerman joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasainen ja kiiltävä. Jäähdytä ja vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi. Viimeistele juustokakku ganachella ja minttusuklaanapeilla. Koristele halutessasi myös mintunlehdillä.
