Suklainen mokkaunelma on suussa sulava kakku, joka yhdistää aromikkaan Brunbergin tumman suklaan maun ja kahvimascarponetäytteen samettisen pehmeyden. Kakun kruunaa tuoreet marjat, jotka tuovat luomukseen kaunista väriä ja raikkautta. Tämä herkku sopii erinomaisesti juhlapöytään tai hemmotteluhetkiin, kun haluat tarjota jotain erityistä. Kakku on laktoositon.
Laktoositon
Kakkupohja
4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kahvimascarponetäyte
200 g laktoositonta mascarponea
4 dl vispikermaa
200 g Brunberg Tumma Suklaa 53%
½ dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
Suklaavaluma
1 dl kuohukermaa
150 g Brunberg Tumma suklaa 53%
Koristeluun
Brunberg Tryffeleitä (sis. laktoosia)*
Tuoreita marjoja
* Tryffelit voi korvata suklaapaloilla ja suklaaraasteella, jos haluaa täysin laktoosittoman kakun.
Kakkupohja
1. Vuoraa leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjainen kakkuvuoka. Esilämmitä uuni 175-asteeseen tasalämpö.
2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
3. Lisää vehnäjauho ja leivinjauhe siivilän läpi taikinan joukkoon ja sekoita varovasti nuolijalla.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla 30 minuuttia.
5. Kun taikina ei enää tartu tikkuun, on kakku valmis. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.
6. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan.
Kahvimascarponetäyte
1. Vaahdota vispikerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Notkista mascarpone lusikalla ennen vaahtoon lisäämistä.
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Vispaa kaikki ainekset vahvasti sekoittaen silkkiseksi täytteeksi.
3. Ota ⅓ osa täytteestä erilliseen kulhoon kakun kuorrutusta varten.
4. Levitä täyte kakkupohjien väliin ja levitä ⅓ osa täytteestä kakun reunoille ja kakun päälle lastalla.
Suklaavaluma
Mittaa kuorrutteen kerma kattilaan. Lämmitä, mutta ei kiehumispisteeseen saakka. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Jäähdytä hetki ennen kakulle levittämistä. Kaada kuorrute kakun keskelle. Levitä lastalla päällisosan päälle ja anna valua hallitusti kakun sivuille. Nosta heti jääkaappiin jähmettymään.
Koristele kakku suklaatryffeleillä ja tuoreilla marjoilla.
Laktoositon
Kakkupohja
4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kahvimascarponetäyte
200 g laktoositonta mascarponea
4 dl vispikermaa
200 g Brunberg Tumma Suklaa 53%
½ dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
Suklaavaluma
1 dl kuohukermaa
150 g Brunberg Tumma suklaa 53%
Koristeluun
Brunberg Tryffeleitä (sis. laktoosia)*
Tuoreita marjoja
* Tryffelit voi korvata suklaapaloilla ja suklaaraasteella, jos haluaa täysin laktoosittoman kakun.
Kakkupohja
1. Vuoraa leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjainen kakkuvuoka. Esilämmitä uuni 175-asteeseen tasalämpö.
2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
3. Lisää vehnäjauho ja leivinjauhe siivilän läpi taikinan joukkoon ja sekoita varovasti nuolijalla.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla 30 minuuttia.
5. Kun taikina ei enää tartu tikkuun, on kakku valmis. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.
6. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan.
Kahvimascarponetäyte
1. Vaahdota vispikerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Notkista mascarpone lusikalla ennen vaahtoon lisäämistä.
2. Sulata suklaa vesihauteessa. Vispaa kaikki ainekset vahvasti sekoittaen silkkiseksi täytteeksi.
3. Ota ⅓ osa täytteestä erilliseen kulhoon kakun kuorrutusta varten.
4. Levitä täyte kakkupohjien väliin ja levitä ⅓ osa täytteestä kakun reunoille ja kakun päälle lastalla.
Suklaavaluma
Mittaa kuorrutteen kerma kattilaan. Lämmitä, mutta ei kiehumispisteeseen saakka. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Jäähdytä hetki ennen kakulle levittämistä. Kaada kuorrute kakun keskelle. Levitä lastalla päällisosan päälle ja anna valua hallitusti kakun sivuille. Nosta heti jääkaappiin jähmettymään.
Koristele kakku suklaatryffeleillä ja tuoreilla marjoilla.
