Alku – klassikko­karamelli 1910-luvulta

Alku-karamelli on yksi Suomen vanhimmista yhä valmistettavista makeisista. Sen kermainen maku on ilahduttanut suomalaisia yli sadan vuoden ajan.

Alku tuli Brunbergin edeltäjän, Lindforsin Karamellitehtaan, valikoimiin 1910-luvulla, kun Lindfors osti helsinkiläisen William Wiikin makeistehtaan.

Muistitiedon mukaan alkuperäisen Alku-reseptin takana ovat pietarilaiset makeismestarit Sladkoff ja Kulakoff. Ken tietää, mutta se voi hyvinkin pitää paikkansa, sillä tuohon aikaan makeisten valmistukseen haettiin asiantuntemusta Venäjältä.

Alku-karamelli sulaa suussa monessa sukupolvessa. Mieltymys niiden aidon toffeen makuun on siirtynyt isältä pojalle ja äidiltä tyttärelle.

Alku-karamellien perusresepti on säilynyt samana yli sadan vuoden ajan.

Karamellit valmistetaan kondensoidusta maidosta, sokerista, tärkkelyssiirapista, nestesokerista ja rasvasta. Massa keitetään tarkasti 123 asteessa, josta sen matka jatkuu muotoilulinjalle.

Alku-karamellien pehmeä ja lyhyt koostumus – joka ei tartu hampaisiin ja veny venyttäessä – ei ole sattumaa! Sen salaisuus piilee sokerikiteitä muodostavassa pomadassa ja massan vääntämisessä ja kääntämisessä, joka tuo makeiseen lukemattomia pienenpieniä ilmakuplia.

Valmiista Alku-massasta pyöritetään pitkä pötkylä, joka leikataan ja pakataan kääreisiin. Sen jälkeen massan annetaan rauhassa jälkikiteytyä ennen pusseihin pujauttamista.

Alkuperäinen Alku on vaalea, suussa sulava maitokaramelli. Kun 1990-luvulla panostettiin olemassa olevien tuotteiden makuvalikoimien laajentamiseen, perinteinen makeinen sai rinnalleen neljä uutta makua: lakritsi, suklaa, kaneli ja hedelmä.

2000-luvun alussa markkinoilla oli myös vanhoilla koneilla valmistettuja Alku-karamelleja, joihin sekoitettiin puuterisokeria ja jotka myytiin käärimättöminä paperipusseissa.

Vuonna 2001 valikoimiin lisättiin raikas sitruunalakritsi ja vuonna 2026 uusimpana makuna vadelma-salmiakki.

Nykyään saatavilla on Alku Toffee Perinteinen, Alku Toffee Lakritsi, Alku Toffee Sitruunalakritsi, Alku Toffee Vadelma-salmiakki.